料理の要

家庭でうまい料理を作りたい！というとき、やはり良質な食材を使うのが基本になりますね。

なるべく旬の食材を使うとか、新鮮な食材を選ぶとか。

では実際に何を買おうかと、スーパーや八百屋、肉屋、魚屋に行けば、それぞれの時期で売っている食材は変わりますから、そこまで熱心に追求することはしなくてもいいんだと思います。
おすすめですよ、なんて表示してありますしね。
また、八百屋、肉屋、魚屋のような専門的なお店の人に聞くと、おいしい調理方法を教えてくれたりします。

ではいざ買ってきた食材を調理するとき、ついついやってしまう間違いが調味料をたくさん入れてしまうことです。
調味料は必要最小限。すると素材の持ち味を生かした料理ができます。

今回おすすめしたいのが、調味料としての日本酒です。

普段お店＆我が家で使って料理酒が、この『料理の要』です。
酒蔵が料理酒として作ったものなのですが、アミノ酸の量が通常の3.5倍！
例えば我が家では煮物に使うことが多いですが、抜群にうまくなります。
砂糖やみりんは控えめになりましたかね。
それぞれの料理でそんなに大量に使うこともないですから、価格的にもお手頃だと思いますよ。

カキセリ

海のミルクと呼ばれる、牡蠣。

タンパク質、カルシウム、ビタミンA,B,Cと栄養価が高いです。

冬になると、身も引き締り旨味も詰まっていて恋しくなってきますね。

鍋物やカキフライ。やっぱり生牡蠣が一番ですかね。

でも東京で食べるとなると鮮度は落ちますから、独特の風味が苦手という方もいるかもしれません。

実は私も昔は牡蠣が苦手だったのですが。

そんな人におすすめなのがカキセリです！

作り方はいたってシンプル。

まずは牡蠣の実を軽く水洗い。そしてそのままどさっ。

火を入れると徐々にエキスが出てきます。

そこへお好みの味噌と大量のセリを投入。

あとは味をみながら混ぜ合わせるだけ。

火が強すぎると牡蠣の実が固くなりすぎるので注意してくださいね。

味噌を入れることで牡蠣の独特の風味が中和されますし、セリのシャキシャキした食感が楽しめます。

セリにはビタミンCが豊富なので、シンプルながら栄養満点の一品です。